Yıldız Teknik Üniversitesi koordinasyonunda yürütülen ve çok sayıda üniversite ile araştırma kurumunun yer aldığı “Buzdolabında Kontrollü-Modifiye Hava Atmosferi Oluşturmak İçin Cihaz Geliştirilmesi ve Farklı Gıda Gruplarının Buzdolabındaki Raf Ömrünün Uzatılmasında Kullanılması” başlıklı araştırma projesi kapsamında önemli bir bilimsel çalışma başlatıldı.
Araştırma Üniversiteleri Destekleme Programı (ADEP) kapsamında yürütülen projede Türkiye’den ve yurt dışından çok sayıda üniversite ile araştırma kurumu iş birliği yapıyor. Projenin temel amacı, buzdolabı içerisinde kontrollü veya modifiye atmosfer oluşturabilen yeni bir cihaz geliştirerek farklı gıda ürünlerinin raf ömrünü uzatmak ve gıda kayıplarını azaltmak olarak ifade ediliyor.
Projede araştırmacı olarak görev alan isimler arasında Doç. Dr. Süleyman Gökmen de bulunuyor. Gökmen, proje kapsamında yürütülecek bilimsel çalışmalarla gıdaların buzdolabı koşullarında daha uzun süre güvenli ve kaliteli şekilde muhafaza edilmesine yönelik araştırmalara katkı sağlayacak.
Çok disiplinli bir yapıya sahip olan projede; gıda mühendisliği, biyoteknoloji, ambalaj teknolojileri ve depolama sistemleri gibi farklı alanlardan bilim insanları birlikte çalışacak. Proje kapsamında geliştirilecek teknolojinin gıda israfının azaltılması, sürdürülebilir gıda zincirinin desteklenmesi ve tüketicilere daha uzun raf ömrüne sahip ürünlerin ulaştırılması açısından önemli katkılar sağlaması bekleniyor.
Araştırmaya Türkiye’den çok sayıda üniversitenin yanı sıra uluslararası kurumlar da destek verirken, çalışmanın sonuçlarının hem akademik literatüre hem de gıda endüstrisine önemli katkılar sunması hedefleniyor.
